さつまいもに含まれるミネラル類は以下の通りです。
（100ｇ中の量です）
カリウム...470mg
カルシウム...40mg
マグネシウム...25mg
リン...46mg
鉄...0.7mg
亜鉛...0.2mg
カリウムが非常に豊富であるほか、カルシウムや鉄も比
較的多く含まれています。
カリウムは、塩分を排泄し、ナトリウムの害を打ち消し
てくれるはたらきのある栄養素です。塩分過多は高血圧
を招きますが、カリウムは高血圧予防にも役立ちます。
また、塩分は水分を引き寄せるのでむくみを引き起こす
こともありますが、カリウムはむくみ解消にも役立ちます。
また、カリウムは、心臓発作のリスクを減らすはたらき
もあります。カリウムが心臓の筋肉の収縮をサポートする
役割があり、心臓の鼓動を守っているからです。
カルシウムは丈夫な骨や歯を作るのに欠かせない栄養素で
あるほか、神経の興奮を鎮めることでストレス解消にも役
立ちます。骨粗しょう症予防には欠かせない栄養素で、動
脈硬化をふせぐはたらきもあります。
カルシウムは日本人には常に不足しているミネラルで、特
に女性は３０代でカルシウムを溜めておくことが骨粗しょ
う症予防には大切なので、積極的にとるようにしましょう。